Грин обучалась актёрскому мастерству на курсах Ли Страсберга. Изначально рассчитывала сделать карьеру в модельном бизнесе, однако её роста оказалось недостаточно. По совету знакомых сосредоточилась на изучении актёрского мастерства и рекламного дела, со временем выяснив для себя, что это занятие ей нравится гораздо больше, нежели модельный бизнес, потому повторных попыток вернуться на подиум не предпринимала.
Эшли Грин на Лос-Анджелесской премьере фильма Пятое измерение; Mann Theater, Westwood, 29 января 2009 года
В ожидании первых ролей снималась в музыкальных клипах, периодически появляясь в различных телепередачах. Первые роли исполнила в телевизионных сериалах «Расследование Джордан» (2001—2007), «Подстава» (2003—2007) и «Акула» (2006—2008). Кинематографический дебют Грин состоялся с второстепенной ролью в комедии Майкла Кахилла «Мой папа псих» (2007), главную роль в которой исполнил Майкл Дуглас.
Настоящим успехом стала вторая работа Эшли Грин в большом кино. Мистическая мелодрама «Сумерки» (2008), собравшая в кинопрокате по всему миру чуть менее 400 миллионов долларов, принесла мировую известность всем основным участникам, в том числе и Грин, исполнившей в картине одну из второстепенных ролей (вампир Элис Каллен). В 2009 году на экраны вышло продолжение «Сумерек» — «Сумерки. Сага. Новолуние».
В ноябре 2009 года стало известно, что Грин поступило предложение снятся в новом мистическом фильме под названием «Привидение» (англ. «The Apparition»), совместно с актёром из «Поттерианы» Томом Фелтоном, съёмки которого начались 1 февраля 2010 года. В конце января 2010 года в США на кинофестивале «Сандэнс» проходит премьера фильма «Skateland» с Эшли Грин в главной роли, но из-за съемок в фильме «Привидение» (англ. «The Apparition») она не посетила премьеру.
В мае 2010 года, когда пришло время подписывать новый контракт на участие в фильме «Сумерки. Сага. Рассвет» Грин и ее менеджеры отказались сниматься в фильме из-за маленького гонорара. Компания «Саммит Интертеймент» заявила, что Грин легко смогут заменить в фильме, сама же она требовала 4.000.000 млн $ за съемки. 19 мая официально было подтверждено, что Грин все-таки снимется в фильме «Рассвет», за который получит 2.000.000$ (за первую часть, фильм состоит из двух).
3 июня 2010 компания AVON заявила, что Грин стала их новым лицом.
